Gli spaghetti di riso saltati con verdure e germogli di soia sono un piatto vegano di stampo orientale semplice e veloce

Preparazione: 5-10 min
Cottura: 20-25 min
Pronto in: 30 min

Ingredienti (2 porzioni)

  • spaghetti di riso 130 g 
  • carote 2 unità
  • zucchine 1 unità
  • zenzero la punta di un cucchiaino
  • aglio essiccato 1/2 cucchiaino 
  • vino bianco o birra cinese 1/2 bicchiere
  • concentrato di pomodoro 1 cucchiaino 
  • patate 1 unità
  • olio di semi di girasole 1 cucchiaio
  • germogli di soia 180 g
  • salsa di soia 40 g
  • peperoncino fresco 1 unità
  • sale q.b. 

 

Preparazione

1Per prima cosa preparate il brodo riponendo in una pentola 500 ml d’acqua, 1 puntina di cucchiaino di zenzero, un pizzico di sale, un peperoncino fresco piccolo, un cucchiaino di concentrato di pomodoro, mezzo cucchiaino di aglio essiccato, una patata piccola sbucciata, una carota piccola sbucciata e circa 20 g di salsa di soia, quindi cuocete per circa 10 minuti dall’ebollizione


2Nel frattempo preparate gli spaghetti di riso immergendoli in acqua calda (non bollente mi raccomando) quindi lasciate reidratare per circa 5-10 minuti, quindi districateli con le mani e lasciate scolare

 

3A questo punto mondate e tagliate la carota e la zucchina alla julienne quindi saltatele in un wok con un cucchiaio d’olio di semi di girasole e mezzo bicchiere di vino bianco (o di birra cinese) e fate sfumare

 

4Aggiungete quindi un mestolo di brodo precedentemente filtrato e cuocete per circa 10 minuti

 

5Una volta che le verdure saranno cotte aggiungete gli spaghetti di riso precedentemente reidratati, il restante brodo, i germogli di soia precotti e la restante salsa di soia quindi saltate a fiamma viva per 2-3 minuti

Servite immediatamente. Buon appetito!

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